ラクレット（Raclette）はフランスやスイスで親しまれている伝統的な料理で、名前は「削りとる」を意味するフランス語「racler」に由来します。

チーズの断面を直火で温め、溶けた部分をナイフで削いでじゃがいもやパンなどにかけて食べることからこの名前がついたとか。
この料理はアルプス地方の寒冷な気候の中で生まれ、体を温めるための食事として定着しました。

ラクレットは家庭での食事だけでなく、友人や家族と集まって楽しむホームパーティー料理としても大人気です。
各自が好きな食材にアツアツにとろけたチーズをかけて食べるだけで、チーズの濃厚さと風味を存分に楽しむことができます。
その手軽さとアットホームな雰囲気が、多くのフランス人に愛される理由です。

よく似た料理にチーズフォンデュがあります。日本ではこちらの方が馴染みがあるかもしれませんね。
チーズフォンデュは鍋でチーズを溶かし、ワインで伸ばしてニンニクなどのスパイスを加えた料理。パンや野菜などの食材を鍋の中のチーズに浸して食べます。

チーズフォンデュはチーズにワインなどが加えられているのに対し、ラクレットはチーズ100%である分、チーズ好きにはたまらない、その濃厚な味わいも魅力のひとつです。